miércoles, 21 de noviembre de 2012
DÍA 21.11.2012.- LUNES.-
R E C E T A:
PERDICES RELLENAS.
INGREDIENTES.-
- 4 perdices
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 8 lonchas de jamón serrano
- 1 tomate
- tomillo
- sal
- pimienta
- 2 cucharaditas de aharina
- aceite
- agua y
- relleno: (de higadillos de las pedices)
- 100 gramos de tocino vetado
- 10 champiñones o setas
- una pizca de tomillo,
- sal
ELABORACIÓN
- Limpiar bien las perdices reservando sus higadillos. ( para hacer el relleno con el tocino y los champiñones, bien limpios y todo picado, añade una pizca de sal, y otra de tomillo y RELLENA LAS PERDICES, átalas con una cuerda de liz y salpimentalas.
- En una cazuela con un poco de aceite, sofrie la cebolla, el pimiento y el tomate bien picados.
- Sazona esta verdura y añádele dos ramitas de tomillo.
- A continuación, agrega las pedices y las dos cucharadas de harina, rehógalo y cúbrelo todo con agua.
- deja cocer de una a una hora y media, hasta que esten tiernas.
- Después sírvelas en una fuente, quitándole la curda y salsea ( puedes engordar la salsa añadiendo un poco de harina de maíz refinada, diluida en agua ).
- Por último, en otra sartén con aceite, saltea las lonchas de jamón, vuelta y vuelta, y colócalas sobre las pedices.
- Buen povecho.- ESTAN DELICIOSAS.-
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